En 30 segundos
- Guardalas en el freezer apenas llegan, a −18 °C.
- Descongelalas en la heladera la noche anterior, nunca en la mesada.
- Calentalas hasta que estén humeantes en el centro, revolviendo a mitad.
- Una vez descongeladas y calentadas, no se vuelven a congelar.
Para calentar una vianda congelada, lo ideal es pasarla del freezer a la heladera la noche anterior y al otro día calentarla en el microondas hasta que esté humeante en el centro. Si te olvidaste, también podés calentarla directo del freezer: tarda un poco más.
Apenas llegan
Guardalas en el freezer apenas las recibís, sin dejarlas "un rato" en la mesada. Los envases de 20 × 15 × 5 cm son apilables: en un freezer estándar entran unas 20.
−18°C
Es la temperatura a la que tiene que estar tu freezer. Ahí las bacterias no se multiplican, y por eso la comida congelada se mantiene segura mucho tiempo.
Cuánto duran
| Dónde | Cuánto |
|---|---|
| Freezer (−18 °C) | Hasta 3 meses con la mejor textura y sabor |
| Heladera, ya descongelada | De 3 a 5 días |
| Calentada | Para comer en el momento |
Cómo descongelarlas
- En la heladera (la mejor): la noche anterior. En 8 a 12 horas está lista, y se descongela pareja.
- En el microondas: con la función de descongelar o a potencia media unos minutos, y la comés en el momento.
- Nunca sobre la mesada: el exterior pasa horas en la temperatura en la que las bacterias se multiplican más rápido.
Cómo calentarlas
- Aflojá la tapa para que salga el vapor.
- Calentá a potencia alta 2 a 3 minutos si estaba descongelada, algo más si viene del freezer.
- Revolvé o mové la comida del borde al centro: el microondas calienta despareja.
- Seguí de a un minuto hasta que esté humeante en el centro, y dejala reposar un minuto.
¿Preferís el horno? Pasala a una fuente apta y calentala tapada a temperatura media unos 15 a 20 minutos. Para salteados, sartén a fuego medio con un chorrito de agua.
Qué no hacer
- No la vuelvas a congelar una vez descongelada y calentada.
- No la recalientes varias veces: calentá lo que vas a comer.
- No la calientes con la tapa cerrada a presión.
Por qué congeladas y no frescas
Congelar frena las bacterias sin conservantes y mantiene sabor y nutrientes. Una vianda fresca dura pocos días; una congelada te deja resolver la semana, o el mes, en una sola compra. Si armás tu propia comida, te sirve la guía de meal prep semanal.
Fuentes
- USDA Food Safety and Inspection Service. Freezing and Food Safety.
- USDA Food Safety and Inspection Service. The Big Thaw: Safe Defrosting Methods.
